VDP Romand - Durize sur Gneiss metaPHUSIS - Steve Bettschen 2021
Le domaine
Amoureux de la nature, Steve Bettschen est d'abord un grand connaisseur de vin suite à onze ans passés chez un caviste suisse renommé. Appelé par la terre et la production, il achète en 2007 sa première vigne.
Entouré des meilleurs viticulteurs romands, il devient vigneron-encaveur et augmente rapidement sa production, aussi grâce à l’achat de raisins provenant de vignerons amis.
La gamme PHUSIS désigne les vins de ses propres vignes : Clos du Mormont (La Sarraz / Côtes de l’Orbe / Vaud) – Orny (Côtes de l’Orbe / Vaud) – Sensine (Conthey / Valais). La gamme metaPHUSIS est élaborée à partir de raisins ou de vins achetés auprès de vignerons respectueux dont le travail et les parcelles sont connues de Steve Bettchen.
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Format : 75 cl |
Pays : Suisse |
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| Région : Valais |
Culture : biologique 🌱 |
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Cépage : vieux cépage presque abandonné, la Durize subsiste encore dans la région de Fully (environ 7000 m2). Elle est issue du croisement entre le Roussin (lui-même fils du Cornalin du Valais, appelé aussi Rouge du Pays) et un cépage inconnu (aujourd’hui sans doute disparu) et fait partie de la famille des Oriou. Elle a donc des affinités avec de nombreux cépages valdôtains dont l’Humagne Rouge. |
Dégustation : robe cerise, légèrement violacée. Premier nez sur la mousse, la pierre, le poivre. Puis viennent les agrumes, le bulbe d’iris et finalement les baies rouges et noires. L’entrée en bouche est stylée, élancée, aérienne. La matière prend du volume tout en restant légère et la finale associe des tannins pas trop serrés mais bien présents à une grande fraicheur aromatique, fruitée et des notes d’écorces vertes (juillet 2023). |