Saint-Aubin En Remilly Premier Cru - Pierre-Yves Colin-Morey 2014

Le domaine

La Maison Pierre-Yves Colin-Morey est un producteur bourguignon basé à Chassagne-Montrachet, dans la sous-région de la Côte de Beaune. Il est connu pour ses vins fins de Chardonnay, et possède la plupart de ses vignobles à Saint-Aubin. Le domaine a été créé en 2005 par le couple Pierre-Yves Colin et Catherine Morey, tous deux enfants de vignerons bourguignons réputés.

Colin était vinificateur dans la cave familiale depuis 1995 et, en 2001, il a créé une entreprise de négoce avec sa femme. En 2005, il a quitté le domaine familial pour créer sa propre étiquette avec sa part de six hectares (15 acres) - le reste des vignobles Colin est resté entre les mains de ses trois frères et sœurs (Caroline, Joseph et Damien, qui dirigent le Domaine Marc Colin).

Pierre-Yves Colin-Morey possède des participations dans plusieurs sites de premier cru à Saint-Aubin et Chassagne-Montrachet, notamment Chatèniere, Champlots, Remilly, Chenevottes et Caillerets. En outre, le domaine achète des raisins pour élaborer des vins dans plusieurs grands crus, dont Bâtard-Montrachet et Corton-Charlemagne.

Le domaine produit principalement du Chardonnay, mais produit également une petite quantité de Pinot Noir de Saint-Aubin et Santenay.

Dans la cave, Pierre-Yves Colin-Morey ne pratique pas le battonage mais privilégie le contact prolongé avec les lies et l'élevage en barrique. Les vins sont mis en bouteille sans filtration et souvent sans collage.