Pessac-Léognan - Domaine de Chevalier 2016

Le domaine

Propriété de la famille Bernard depuis 1983, le magnifique Domaine de Chevalier figure au sommet des plus grands Crus Classés de Bordeaux. Implanté au sein d'un écrin de verdure au sud de Bordeaux, le domaine est une référence incontournable parmi les grands vins de Pessac-Léognan.

Le Domaine de Chevalier veille sur un vignoble rare comportant 45 hectares de vignes dédiées au vin rouge. Le vignoble est composé de vignes âgées de 30 ans en moyenne et repose sur un terroir de graves aux sous-sols argilo-graveleux.

Les vendanges manuelles en cagettes sont réalisées par tries successives en fonction de la maturité des raisins. Un tri rigoureux est opéré à la vigne puis au chai avant et après l'éraflage. La vinification est conduite de manière parcellaire au sein de cuves tulipes de petite taille, assurant ainsi une extraction optimale. Le vin est élevé en barriques (dont 1/3 de bois neuf) pendant une durée de 16 à 18 mois, accompagné de bâtonnages réguliers pendant les 4 premiers mois.