Pomerol - Château La Conseillante 2018

Le domaine

Le Château La Conseillante est un domaine viticole très réputé et bien accueilli par la critique dans le district de Pomerol, à Bordeaux, connu pour son grand vin à base de merlot. Le vignoble est situé à l'est de l'appellation, à la frontière avec Saint-Émilion, et les propriétés voisines comprennent le Château L'Évangile et le Vieux Château Certan à Pomerol, ainsi que Cheval Blanc à Saint-Émilion au sud-est.

Le domaine de La Conseillante est planté sur un sol à dominante argileuse et le vignoble est composé à 80 % de merlot, avec 20 % de cabernet franc dans les zones plus graveleuses. L'assemblage du grand vin reflète typiquement ces proportions.

La Conseillante dispose d'installations de vinification modernes, notamment d'un spectaculaire cuvier ovale doté de nouvelles cuves en béton revêtues d'époxy et à température contrôlée, dont la taille varie en fonction des parcelles du vignoble. Les raisins subissent une macération à froid pouvant aller jusqu'à quatre jours, suivie d'une fermentation alcoolique avec une ou deux semaines de macération.

Le grand vin est élevé en barrique pendant 18 mois en moyenne, avec 50 à 80 % de chêne neuf selon le millésime. Un soutirage soigneux à l'aide de pompes à soufflet et un collage au blanc d'œuf permettent de mettre les vins en bouteille sans les filtrer.

En 2007, le château a lancé son deuxième vin, le Duo de Conseillante, issu de vignes plus jeunes et composé à 95 % de merlot. Il passe 12 mois en fûts de chêne français (dont 50 % de fûts neufs) et six mois en cuve avant d'être mis en bouteille.

Le Château La Conseillante remonte au milieu du XVIIIe siècle, époque à laquelle il était géré par une femme d'affaires locale, Catherine Conseillan, qui lui a donné son nom. Il appartient à la famille Nicolas depuis 1871.