Côtes du Jura 'Vin de Voile' Chardonnay-Savagnin - Domaine Labet 2019

Le domaine

Fondé en 1974 par Alain et Josie Labet à Rotalier, dans le Sud-Revermont, le Domaine Labet est une affaire familiale qui s'attache profondément à son terroir. Aujourd'hui, la fratrie Julien, Romain et Charline Labet cultive ensemble un vignoble de 13 hectares découpé en 45 parcelles, réparties sur quatre communes et treize lieux-dits différents. Cette mosaïque parcellaire, située à une quinzaine de kilomètres au sud de Lons-le-Saunier, bénéficie d'une géologie complexe qui confère aux vins une grande diversité d'expressions.

Le domaine a fait le choix d'une approche « bourguignonne » : chaque lieu-dit est vinifié séparément, en ouillé (sans ajout de soufre ni oxydation), afin de révéler la voix propre de chaque terroir. Les cuvées sont issues d'un seul cépage, et les vins blancs dominent la production. La famille a également converti l'ensemble du vignoble à la biodynamie, s'inscrivant dans une viticulture de précision et de respect de l'environnement.

Le Domaine Labet s'est imposé comme l'un des producteurs les plus emblématiques du Jura, notamment à travers ses cuvées « Fleur de Marne » (vieilles vignes de chardonnay) et « Fleur de Savagnin », qui expriment une minéralité et une finesse caractéristiques du Sud-Revermont. Le domaine est régulièrement cité parmi les références du Jura paysan et des vins naturels.