Châteauneuf-du-Pape - Reserve des Celestins - Henri Bonneau 2015 MAGNUM

Le domaine

Le domaine Henri Bonneau situé à Chateauneuf du Pape dans la Vallée du Rhone Nord et fait partie des domaines mythiques de l’appellation Chateauneuf du Pape. Il s’étend sur 6 ha essentiellement composés de grenache (85%) mais aussi de mourvèdre, syrah, vaccrèse et counoise plantés sur le prestigieux plateau de la Crau. Certainement un des plus beaux terroirs de galets roulés de Châteauneuf du Pape. Henri Bonneau, décédé en 2016, était l’héritier de la 12ème génération de viticulteurs à Chateauneuf du Pape. La spécificité des vins produits ici est qu’ils sont donc issus de vieilles vignes, de très petits rendements (10 à 15 hl par ha) et de raisins récoltés à haute maturité. Les fermentations se font en cuves béton, sans contrôle de température, sans soufre et peuvent durer parfois près d’un an. Ensuite, les vins passent en vielles barriques bourguignonnes de plus de 10 ans, ce qui ne marque pas le vin. La cave date du XVIIème, et les barriques sont couvertes de poussières et de mousse, à l’opposé des méthodes modernes. L’élevage des vins rouges et  vins blancs est très spécifique car il va durer entre 5 et 8 ans jusqu’à la mise en bouteille.
 

Format : 150 cl		Pays : France
Région : Vallée du Rhône Méridionnale		Culture : traditionnelle
Cépage : Grenache, Syrah, Mourvèdre		Dégustation : -