Emmanuel Houillon - Pierre Overnoy Arbois-Pupillin Ploussard - Trousseau - Cire Violette 2018

Le domaine

Le "mythique" Pierre Overnoy a repris le domaine familial en 1968. Le domaine Pierre Overnoy est établi dans le petit village de Pupillin situé à 3 km au Sud d’Arbois dans le Jura français, où Pierre Overnoy s’est particulièrement illustré en vinifiant ses vins sans ajout de soufre à partir de 1984, au point de devenir une icône du vin nature.

C’est le physicien Jules Chauvet, dégustateur talentueux et père du mouvement des vins naturels, qui l’inspira par son approche pointue et l’initia aux pratiques de vinification auxquelles il est resté fidèle.

Format : 75 cl

Pays : France

Région : Jura

Culture : biodynamie 🌱

Cépages : Poulsard, Trousseau

Dégustation :

Robe :
Robe rouge très claire à rubis translucide, presque diaphane avec des reflets orangés — typique du Poulsard dans le style naturel jurassien.

Nez :
Arômes délicats et subtils, combinant petits fruits rouges frais (fraise des bois, groseille, cerise), avec des notes florales légères (rose, pivoine) et des touches d’épices douces ou thé noir. L’expression olfactive est élégante, aérienne mais complexe.

Bouche :
En bouche, le vin est d’une grande finesse et légèreté, avec une acidité vive mais parfaitement équilibrée par une texture soyeuse. Les tanins sont ultra-fins et délicats, soutenant une fraîcheur aromatique persistante, avec une légère minéralité saline et des nuances d’agrumes et d’épices en finale.

Finale :
Finale longue, florale et minérale, laissant une sensation vibrante et saline qui prolonge l’expression des fruits rouges et des fleurs séchées.

Quantité

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