Chardonnay - Weingut Roman Hermann 2020

Le domaine

Les Hermann ne savent plus aujourd'hui en quelle année le premier vin a été vinifié sur le domaine. Mais le fait est que l'arrière-grand-père Leonhard avait déjà le plaisir de vinifier du vin en plus de l'agriculture. À l'époque, vers 1930, le pinot noir était très répandu sur les coteaux de la Fläscher Halde. En 1975, le riesling-sylvaner, le pinot gris et le completer sont venus s'y ajouter. La première pierre d'une entreprise innovante était posée.

En 1982, Peter Hermann vinifia le premier millésime dans l'Hinterdorf et construisit avec sa femme Rosmarie le domaine viticole actuel. Le couple de viticulteurs était toujours ouvert à la nouveauté. Très vite, ils ont expérimenté l'utilisation de barriques dans la cave et planté d'autres cépages. Peter a ainsi été le premier viticulteur de la Bündner Herrschaft à produire du Sauvignon Blanc.

Roman exploite 6 hectares de vignes sur le Fläscher Halde. La plus grande parcelle est constituée par les terrasses du Fläscher Bad, aménagées par le grand-père Hanspeter lors de l'amélioration foncière de 1971. Ce site historiquement ancien est rocailleux, escarpé et chargé d'histoire. On s'y baignait avant d'utiliser les sources d'eau chaude de Bad Ragaz.