Chardonnay Unique - Domaine Donatsch 2021

Le domaine

Le domaine viticole et le "Ochsen" à Malans appartiennent à la famille Donatsch depuis plus de 100 ans. La philosophie de l'entreprise familiale est de produire des vins honnêtes et typiques du terroir. "Depuis cinq générations, nous vivons pour le vin. Toujours en avance sur les tendances, nous sommes toujours restés fidèles à la culture et à la tradition".

Le domaine Donatsch exploite 6 hectares de vignes, réparties sur différentes parcelles aux noms évocateurs tels que "Frassa", "Halde", "Bovel", "Selvenen", "Spiger" ou "Michel". L'entretien des vignes se fait au plus près de la nature. Ainsi, nous enherbons nos sols depuis trois générations déjà, nous utilisons des engrais purement biologiques et nous respectons les directives strictes des prestations écologiques requises (PER) pour la protection phytosanitaire. Il nous tient à cœur d'entretenir les vignobles de manière à ce qu'ils restent sains et de qualité pour les générations futures. Après une longue expérience, chaque parcelle est aujourd'hui plantée des cépages les mieux adaptés au terroir, ce qui permet de produire des vins de terroir de grande qualité et de longue durée. Les cépages bourguignons s'épanouissent particulièrement bien sur les cônes d'éboulis calcaires de la Bündner Herrschaft. La Bündner Herrschaft compte parmi les meilleures régions de pinot du monde. Les cépages principaux du domaine Donatsch sont donc le pinot noir, le pinot blanc et le chardonnay. Mais le cépage autochtone très ancien Completer se sent particulièrement bien dans le climat doux de Malans et gagne de plus en plus en importance.

En 2010, Martin Donatsch a remporté le "Prix Champion du Monde des producteurs de Pinot Noir" lors du Mondial du Pinot Noir. L'année suivante, en 2011, il a même pu défendre ce titre important de "champion du monde de pinot noir" ! Mais ses objectifs et ses rêves sont loin d'être réalisés... il veut montrer au monde que des vins de classe mondiale poussent en Suisse. Une vie entière pour le vin...