Chablis Premier Cru - Butteaux - Francois Raveneau 2008
Le domaine
Né en 1948 du mariage de deux grandes familles chablisiennes (les Raveneau et les Dauvissat), le domaine Raveneau est la référence du chablis. En effet, et ce depuis plusieurs décennies déjà, ce domaine est la plus grande expression de ce qu'un vin de Chablis peut donner.
Le domaine, assez compact, compte 7,5 ha, notamment à Butteaux, Chapelot et Montée de Tonnerre pour les Premiers crus, Valmur, les Clos et Blanchot pour les grands crus.
Tout le vin passe au moins une année en fût. Les vins obtenus sont vifs, amples et complexes.
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Format : 75 cl |
Pays : France |
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| Région : Bourgogne |
Culture : agriculture traditionnelle |
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| Cépage : Chardonnay |
Dégustation : Des parfums de thé vert, de menthe, de bergamote, de gentiane et de chèvrefeuille, ainsi que des notes maritimes salines et alcalines s'élèvent de façon séduisante du verre du Chablis Butteaux 2008 de Raveneau. C'est l'un de ces 2008 qui s'apparente à un 2007 en bouche, avec la même combinaison étrange d'éléments maritimes (on imagine du varech et du bois flotté) que son prédécesseur, ainsi qu'une sensation de craie pure. Une crème subtile ainsi que des notes de lanoline et de vanille indiquent les effets du bois et des lies, et je soupçonne - une hypothèse que Raveneau n'écarte pas - que les fortes caractéristiques minérales de ce site ainsi que (dans ce millésime en particulier) son caractère citrique et ses aspects floraux et herbacés proéminents, peuvent faire ressortir les notes de chêne par simple contraste. Cette cuvée présente une impressionnante quantité d'extrait pur qui a besoin de temps et qui pourrait bien s'épanouir davantage en bouche, même à court terme. Il devrait mériter au moins une décennie d'attention. |