Arbois Pupillin Savagnin Ouillé - Emmanuel Houillon - Pierre Overnoy 2010

Le domaine

Emmanuel Houillon-Overnoy a repris l'exploitation de Pierre Overnoy en 2001, après avoir été apprenti puis salarié depuis 1990. C'est la continuité du travail et de la pensée de Pierre. Travailler les sols avec respect sans engrais chimique, sans pesticide. Les vignes sont travaillées en agriculture biologique et biodynamie. En cave, les vins sont élevés et mis en bouteilles sans ajout de soufre ni autre chimie.

Travailler ainsi, c'est respecter la Terre, laisser s'exprimer le vin par son terroir et son millésime, c'est respecter les personnes qui le boivent, et c'est penser aux futures générations. Depuis 2008, le domaine s'oriente également sur la biodynamie.