Saint-Émilion Grand Cru - Château Pavie Macquin 2001
Le domaine
Le Château Pavie Macquin a été fondé au 19e siècle par Albert Macquin, l'homme qui introduisit des plants greffés en France afin de sauver les vignobles du pays de la destruction causée par le phylloxéra. Aujourd'hui, le château est toujours la propriété des descendants d'Albert Macquin. Ce Premier Grand Cru Classé de Saint-Émilion est une référence incontournable de l’appellation et figure au rang des plus grands crus du monde.
Référence parmi les grands vins de Saint-Émilion, Le Château Pavie Macquin veille sur un vignoble de 14,5 hectares dont 12,88 hectares en production. Les vignes âgées de 35 ans en moyenne sont implantées sur un terroir argilo-calcaire au sein du plateau de roches calcaires à astéries de l'appellation.
Encuvage par gravité de baies entières puis vinifications parcellaires en cuves béton. Élevage sur lies fines de 16 à 20 mois en barriques (dont 50% neuves et 50% d’un vin) avec un premier soutirage au bout de 6 à 10 mois d’élevage, puis un second une année plus tard, avant la mise en bouteilles.
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Format : 75 cl |
Pays : France |
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| Région : Bordeaux |
Culture : Agriculture raisonnée |
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| Cépages : Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon |
Dégustation : toujours ce style inimitable au niveau aromatique avec une très belle maturité de fruit entrelacée de notes florales explosives. La bouche révèle une chair pulpeuse, caressante, et un relief de structure assez ferme mais nuancé et sans dureté. Très longue finale séveuse pour ce vin qui constitue à nouveau une des grandes réussites non seulement de la propriété mais de l'appellation. |