Chambolle-Musigny Premier Cru - Les Amoureuses -Domaine Robert Groffier Père & Fils 2012

Le domaine

Le Domaine Robert Groffier Père & Fils est un domaine viticole situé dans la commune de Morey-Saint-Denis, sur la Côte de Nuits, en Bourgogne. La majorité des vignobles du producteur se trouvent à Chambolle-Musigny et Gevrey-Chambertin, où il produit une gamme de grands et premiers crus, principalement à partir du Pinot Noir, le cépage rouge le plus prisé de Bourgogne.

Le domaine possède 7 hectares de terres, dont des parcelles dans les vignobles grand cru de Bonnes-Mares et Chambertin Clos-de-Bèze. Groffier possède également la plus grande participation de tous les producteurs dans le premier cru Les Amoureuses, produisant des vins à des prix compétitifs qui sont sans doute plus recherchés que leurs homologues du grand cru. Des pratiques durables sont utilisées dans le vignoble, les herbicides étant interdits depuis 2005. 

Dans le chai, la macération à froid est pratiquée pendant cinq à sept jours avant la fermentation. Le pigeage et le remontage sont utilisés tout au long de la fermentation pour assurer l'extraction de la couleur et des composés phénoliques. La maturation en chêne a lieu dans des barriques françaises, dont l'étendue et le pourcentage dépendent du millésime. 

Le domaine appartient à la famille Groffier depuis le XIXe siècle, date à laquelle il a été créé par Frederick Groffier. Robert Groffier a pris la relève au milieu du XXe siècle et le domaine a commencé à embouteiller son propre vin.