Emmanuel Houillon - Pierre Overnoy Arbois-Pupillin 'Cire Blanche' Chardonnay 2017
Le domaine
Le "mythique" Pierre Overnoy a repris le domaine familial en 1968. Le domaine Pierre Overnoy est établi dans le petit village de Pupillin situé à 3 km au Sud d’Arbois dans le Jura français, où Pierre Overnoy s’est particulièrement illustré en vinifiant ses vins sans ajout de soufre à partir de 1984, au point de devenir une icône du vin nature.
C’est le physicien Jules Chauvet, dégustateur talentueux et père du mouvement des vins naturels, qui l’inspira par son approche pointue et l’initia aux pratiques de vinification auxquelles il est resté fidèle.
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Format : 75 cl |
Pays : France |
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| Région : Jura |
Culture : biodynamie 🌱 |
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Cépage : Chardonnay |
Dégustation : blanc sec, vivace et très minéral, avec une acidité marquée et beaucoup de personnalité, surtout après plusieurs années en bouteille. Au palais, le vin se montre très propre, sec et épicé ; il peut paraître légèrement fermé à l’ouverture mais révèle des notes minérales marquées typiques du terroir de Pupillin. Ce type de Chardonnay d’Overnoy peut vieillir élégamment, développant une complexité aromatique accrue après plusieurs années en cave, tout en conservant une tension et une fraîcheur remarquables. |