Emmanuel Houillon - Pierre Overnoy Arbois-Pupillin - Cire Rouge 2017
Le domaine
Le "mythique" Pierre Overnoy a repris le domaine familial en 1968. Le domaine Pierre Overnoy est établi dans le petit village de Pupillin situé à 3 km au Sud d’Arbois dans le Jura français, où Pierre Overnoy s’est particulièrement illustré en vinifiant ses vins sans ajout de soufre à partir de 1984, au point de devenir une icône du vin nature.
C’est le physicien Jules Chauvet, dégustateur talentueux et père du mouvement des vins naturels, qui l’inspira par son approche pointue et l’initia aux pratiques de vinification auxquelles il est resté fidèle.
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Format : 75 cl |
Pays : France |
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| Région : Jura |
Culture : biodynamie 🌱 |
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Cépage : Poulsard |
Dégustation : Robe : rouge très pâle, presque translucide, typique du Poulsard de Pupillin. Nez : fruits rouges frais bien préservés : cerise, parfois fraise des bois. Notes florales délicates : rose, pivoine. Bouche : grande finesse et délicatesse en attaque. Tanins très discrets, texture souple et élégante. Fraîcheur plaisante, l’acidité garde le vin vif sans lourdeur. |