Emmanuel Houillon - Pierre Overnoy Arbois-Pupillin - Cire Rouge 2020
Le domaine
Le "mythique" Pierre Overnoy a repris le domaine familial en 1968. Le domaine Pierre Overnoy est établi dans le petit village de Pupillin situé à 3 km au Sud d’Arbois dans le Jura français, où Pierre Overnoy s’est particulièrement illustré en vinifiant ses vins sans ajout de soufre à partir de 1984, au point de devenir une icône du vin nature.
C’est le physicien Jules Chauvet, dégustateur talentueux et père du mouvement des vins naturels, qui l’inspira par son approche pointue et l’initia aux pratiques de vinification auxquelles il est resté fidèle.
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Format : 75 cl |
Pays : France |
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| Région : Jura |
Culture : biodynamie 🌱 |
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Cépage : Poulsard |
Dégustation : Robe : teinte rouge très claire, presque corail ou rubis léger, comme le veut le style typique des poulsards jurassiens. Nez : arômes délicats de petits fruits rouges frais (cerise, fraise des bois). Notes florales : rose, pivoine. Parfois une nuance balsamique ou d’agrumes selon l’ouverture du vin. Bouche : texture légère et soyeuse, très élégante. Tanins très discrets, grande finesse. Fraîcheur vibrante et vivacité arrivent sur une finale salivante et précise. |