Gevrey Chambertin Premier Cru Lavaux-Saint-Jacques - Domaine Denis Mortet 2008

Le domaine

Depuis 2006, trois prénoms portent haut le nom de Mortet. Laurence et ses deux enfants, Clémence et Arnaud, écrivent à leur tour de nouvelles pages dans l’histoire du domaine ; avec un attachement profond aux racines qui l’ont construit depuis 1956 et avec aussi un vent de liberté pour tracer l’avenir.

Pour Arnaud, le vignoble et le vin sont deux patrimoines façonnés à la fois par la Bourgogne et par sa famille. Voilà pourquoi, à la vigne ou à la cave, chacun de ses choix répond à un besoin d’authenticité. Chaque décision est mûrement réfléchie pour respecter le passé et le traduire au mieux dans des vins d’aujourd’hui.

Arnaud : "Aujourd'hui, je peux dire qu’on travaille pour 50% de manière biologique et pour 50% de manière raisonnée, particulièrement en période de floraison mais avec des doses infinitésimales. Je vais prendre un seul exemple : on adapte les doses de traitements par rapport à la surface foliaire. Si j’ai une pression de maladie sur seulement 20 % de la surface foliaire, on utilise seulement 20% de la dose homologuée. Vous n’imaginez pas ce que cela représente comme réduction de produit !"